BANDUNG, Pelitajabar – Kampung Wisata Tahu Cibuntu, Kota Bandung, tak sekadar dikenal sebagai sentra produksi tahu. Kawasan ini menyimpan sejarah panjang, kearifan lokal, serta pengetahuan tradisional yang menjadi bagian dari identitas masyarakat setempat.
Potensi tersebut diperkenalkan melalui kegiatan walking tour Kampung Wisata Tahu Cibuntu dalam rangkaian Popolah Pekan Kebudayaan 2026, Minggu (8/11/2026). Kegiatan ini mengajak masyarakat mengenal lebih dekat perjalanan industri tahu, mulai dari sejarah hingga proses produksinya secara langsung.
Dalam kegiatan tersebut, peserta diajak menyusuri kawasan permukiman, mengunjungi tempat produksi, berinteraksi dengan para pengrajin, hingga mencicipi beragam olahan tahu khas Cibuntu.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Tak hanya menyaksikan proses pembuatan, peserta juga memperoleh pengetahuan mengenai tahapan produksi, mulai dari penggilingan kedelai, pengolahan, pencetakan, hingga pengemasan.
Tokoh masyarakat Cibuntu, Deden Benjo, menjelaskan bahwa industri tahu di kawasan tersebut telah berkembang sejak 1948. Sementara Kampung Wisata Tahu Cibuntu mulai dirintis beberapa tahun sebelumnya dan resmi diperkenalkan kepada masyarakat pada Oktober 2021.
Menurut Deden, keberadaan kampung wisata ini bukan semata-mata untuk mempromosikan produk unggulan lokal, melainkan juga memberikan pemahaman kepada masyarakat mengenai proses produksi tahu yang sebenarnya.
Salah satu hal yang ingin diluruskan adalah anggapan sebagian masyarakat bahwa proses pembuatan tahu kurang higienis. Melalui kunjungan langsung, masyarakat dapat melihat bagaimana proses pengolahan dilakukan sekaligus mengenal kandungan gizi tahu.
Deden juga mengungkapkan, perkembangan industri tahu di Cibuntu tidak terlepas dari kondisi geografis wilayah tersebut. Nama Cibuntu berasal dari istilah bahasa Sunda, cai buntu, yang merujuk pada kawasan tempat aliran air berakhir.
Ketersediaan sumber air yang melimpah dan berkualitas menjadi salah satu faktor penting yang mendukung keberlangsungan industri tahu di kawasan itu.
“Tahu menjadi ciri khas Cibuntu karena dalam proses produksinya hampir seluruhnya menggunakan air, mulai dari perendaman sampai pengemasan. Jadi, keberadaan sumber air di sini menjadi salah satu hal yang mendukung Cibuntu sebagai kawasan pengrajin tahu,” jelasnya.
Produksi Capai Dua Ton per Hari
Besarnya aktivitas industri tahu di Cibuntu juga terlihat dari kapasitas produksi para pengrajinnya.
Salah satu pengrajin tahu, Rona, memperlihatkan langsung aktivitas produksi yang berlangsung setiap hari. Ia menyebutkan, tempat produksinya mampu menghasilkan sekitar dua ton tahu per hari dengan sistem kerja dua shift.
“Setiap hari produksinya sekitar dua ton dan dilakukan tanpa henti. Biasanya dimulai dari pukul lima pagi sampai pukul lima pagi lagi pada hari berikutnya. Prosesnya mulai dari penggilingan hingga pencetakan dilakukan setiap hari,” ujar Rona.
Gambaran tersebut memperlihatkan bahwa industri tahu bukan sekadar aktivitas ekonomi rumah tangga, tetapi telah menjadi bagian penting dari kehidupan masyarakat sekaligus penggerak ekonomi lokal.
Kebudayaan Tidak Hanya soal Seni dan Tradisi
Kurator Kebudayaan 2026, Gabriel, mengatakan kegiatan walking tour merupakan bagian dari rangkaian Pekan Kebudayaan 2026 yang mengusung tema besar “Ngamumule Budaya, Ngawangun Kota”.
Menurutnya, kebudayaan memiliki cakupan luas dan tidak hanya terbatas pada seni, tradisi, maupun peninggalan masa lalu. Aktivitas keseharian masyarakat, termasuk proses produksi tahu di Cibuntu, juga merupakan bagian dari kebudayaan yang memiliki nilai penting.
“Pembangunan kota itu tidak hanya soal infrastruktur. Kebudayaan seperti yang ada di Kampung Cibuntu ini juga merupakan bagian dari pembangunan kota yang perlu kita jaga dan kembangkan,” tutur Gabriel.
Ia menjelaskan, pelaksanaan Pekan Kebudayaan 2026 memiliki pendekatan berbeda dibandingkan tahun sebelumnya. Kali ini, rangkaian kegiatan diawali melalui proses Popolah yang melibatkan empat komunitas.
Hasil dari proses tersebut selanjutnya akan ditampilkan dalam acara utama Pekan Kebudayaan bertajuk Botram Budaya.
Antusiasme masyarakat terhadap kegiatan Popolah di Kampung Cibuntu juga terbilang tinggi. Gabriel menyebutkan, lebih dari 500 warga hadir, sementara peserta dari luar kawasan yang mengikuti kegiatan melalui pendaftaran mencapai sekitar 50 orang.
Ia berharap kegiatan tersebut dapat membuka ruang pengetahuan baru bagi masyarakat Kota Bandung sekaligus meningkatkan apresiasi terhadap kebudayaan yang tumbuh dari kehidupan sehari-hari.
Sementara itu, peserta kegiatan, Citra dan Ama, mengaku tertarik mengikuti walking tour setelah mengetahui informasi kegiatan tersebut melalui Instagram. Keduanya memiliki ketertarikan terhadap wisata berbasis pengalaman yang memberikan kesempatan untuk belajar dan berinteraksi langsung dengan lingkungan masyarakat.
Melalui kegiatan ini, Kampung Wisata Tahu Cibuntu diperkenalkan bukan hanya sebagai sentra produksi pangan lokal, tetapi juga sebagai ruang kebudayaan yang menyimpan sejarah, keterampilan, pengetahuan, dan dinamika sosial masyarakat.
Kegiatan tersebut sekaligus menegaskan bahwa kebudayaan tidak selalu hadir dalam bentuk pertunjukan atau seremoni. Di tengah aktivitas sederhana para pengrajin tahu, tersimpan warisan pengetahuan dan identitas lokal yang terus hidup serta memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai daya tarik wisata budaya Kota Bandung.
